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猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,灵猪猪肉水饺,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
冷鲜肉的保水
冷鲜肉出水一直是个行业难题。肉的保水性能以肌肉的持水能力来衡量,指当肌肉受到外力时,保持其原有水分与添加水分的能力。外力主要指在加压、切碎、加热、冷冻、融冻、贮存、加工等过程中所作用的力。保水性对于肉类工业和消费者来说,都是十分重要的质量特性。
对于肉类工业,较低的保水性意味着较大的经济损失,包括水分流失带来的经济损失和降低成品率带来的损失。对于消费者,保水性差会影响到原料肉在贮藏销售过程中的外观质量,表面水分多,往往颜色发白,给人不新鲜的感觉。
在这劈马喂柴的季节,各类蔬果价格慢慢回调,然而猪肉的价格却依旧任性又坚挺,跟“便宜”这俩字木有一毛钱关系,甚至还在继续上涨……如今的猪肉价格已经达到了历史超高水平,临汾灵猪,有的地方高达28.6/公斤的猪肉,让二师兄爱好者们纷纷感慨,灵猪猪肉厂家,这年头,嘴馋了吃一斤肉,心头就疼掉一斤肉,体重守恒苗条身材不是梦……
不仅消费者看着猪肉贵,连批发商也有些吃不消,毕竟生猪批发价格比去年同比涨了50%,已经打败了猪肉贵如金的2008年……现在,二师兄可能是只钻石猪。
在发达国家的超市,肉品类的销售额要占总销售额的15%左右,由此可见肉品类在超市销售商品中的地位。在面对面的销售中,销售人员可以将商品的有关特征直接告诉顾客,而超市实行的是顾客自助式销售,灵猪猪肉,只能通过一定的陈列形式将商品特征明白无误地告诉顾客,并使他们产生购买欲望,终达成交易。
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