企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 经销批发 |
所在地区: | 江苏 南京 南京市 |
联系卖家: | 沈总 先生 |
手机号码: | 15261870789 |
公司官网: | njqqsp.tz1288.com |
公司地址: | 南京市鼓楼区建宁路61号中央金地广场2幢807室 |
有关冷鲜肉和冻猪肉的要求
冷鲜肉的有关要求
1、每批冷鲜肉产品应随车附表,标明屠宰厂名称、生猪饲养基地名称、运输目的地(或企业)、检疫检验证明、数量、车号及业务员(经手人)姓名。每批鲜猪肉产品在运输过程中必须悬挂、密闭、冷藏,并整车签封。
2、每扇冷鲜肉(即白条肉)上应有肉品品质检验合格章,并在其下方2-3厘米处加盖每批猪源的饲养基地编号yinzhang。
3、冷鲜肉产品进入市场时,由动物检疫部门派驻批发市场的动物检疫员启封。直接进入连锁店、超市、菜市场时,灵猪猪肉批发,由商场质检人员启封并备案,动物检疫部门定期监督检查。
冻猪肉的有关要求
1、凡进入市场的冷鲜肉,必须是生猪屠宰厂生产。
2、冻猪肉必须来自非疫区,肉品经检疫、检验合格,符合=》标准的规定。
3、贮存、经营冻猪肉的冷库必须符合《冷库设计规范》标准的规定,贮存能力达到2000吨以上。
4、冻猪肉运输(火车、汽车)必须在-8℃以下,车厢经清洁、消毒,达到卫生要求。
5、冻猪肉产品必须有县以上动物检疫部门出具的产品检疫合格证、消毒证。
6、小包装冻猪肉产品必须标明生产企业名称、地址、产品名称、执行标准、商标、生产日期、保质期、净含量、批号等,其标注应符合的规定。包装材料应符合卫生要求。
7、经营冻猪肉产品,必须建立严格的登记和台账制度,有关部门将进行抽样检测,不合格的产品将按照国家有关规定进行封存、无害化处理直至销毁。
民以食为天,在中国的饮食文化中,猪肉因其味隽永,润肠胃,生津液,丰肌体,泽皮肤而备受推崇,随着生活质量的提高,顿顿有肉,成为衡量一个家庭是否达到小康的标准之一。
冷鲜肉是真正意义上的安全食用猪肉,在预冷排酸生产技术的控制下,严苛执行检验检疫法规,屠宰的猪,灵猪猪肉厂家,送入预冷间预冷20-24小时,使肉温冷却到中心温度7摄氏度以下,灵猪,同时使肉,产生碳水化合物的同化过程;之后在0-4℃的温度下,包装运输销售的猪肉。
冷鲜肉从原料、屠宰,检验、检疫、加工、包装,贮藏、运输及销售整体流程,都严格监控,防止污染可能性;屠宰后,产品一般处于0-4摄氏度低温下,大多数脏物质之繁殖被抑制,这不仅大大降低了初始菌数量,使其在食用时安全,还可以延长其保鲜期限。
2.口感更好
冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳,灵猪冷鲜猪肉,因在低温下逐渐成熟,某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷鲜肉的风味明显改善,质地柔软有弹性,汁液流失少,鲜嫩度性高,易咀嚼,口感好,滋味更加鲜美。
3.营养价值高
冷鲜肉在标准温控下,有序完成了僵直,成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,很利于人体的消化吸收,且食用前无须解冻,不会产生营养流失