灵猪猪肉-江苏千秋食品-石家庄灵猪

猪肉生鲜验收标准

一、冷鲜肉类验收标准：

    1、色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，灵猪猪肉包子，有光泽，脂肪洁白。

    2、外表：无泥污，无xue污，放xue状况良好，肉边整齐，无破碎肉，石家庄灵猪，无黏液渗出或很干的表皮，无点状、虫状等小颗粒灰白色虫。

    3、气味：具有其固有的正常气味，猪肉微腥，无臭味、腊昧等异味。

    4、弹性：指压后凹陷，能恢复原状。

    三、脏器类验收标准：

    1、肠的质量验收标准：乳白色、稍软、略带坚韧，外形完整，无变质异味，无溃疡、淤xue、充xue、出xue、水肿及其他病理现象，无肠头毛圈、脂肪内容物。

    2、肚的质量验收标准：乳白色、组织结实，无异味，处形完整 、无溃疡及其他病象，无内容物、黏膜、脂肪、无瘀xue、肠头毛圈。

    3、的质量标准：淡褐色，有光泽、略有弹性，组织结实，外形完整、无脂肪和外膜、等病变，无异味、无杂质。

    4、心的质量验收标准：淡红色，脂肪乳白色稍红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无瘀xue，无凝xue块，无病变，气味正常。

    5、肝的质量验收标准：红褐色或棕黄色，有光泽，湿润、略有弹性，组织结实微密，肝叶完整，无脂肪，胆襄、粗输、胆管，水泡、薄膜、无胆汁污染。

    6、上条的质量验收标准：品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪，无病伤、无异物。

    7、脚质量验收标准：品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，、趾间黑垢、无松香。

    8、尾质量的验收标准：品质新鲜，去毛洁净，不带毛根或绒毛。

    四、冻猪肉质量验收标准：

    外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之。立刻显示鲜红色，灵猪猪肉配送，肉坚硬、像冰一样，敲击有响声；化冻时，有肉的正常味，略潮，灵猪猪肉，没有熟肉味。脂肪为白色，肌腱为白色、石灰色。无杂色，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、紫斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。

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鲜肉、冷鲜肉、冻猪肉到底是什么肉？ 他们的营养差距大吗?

猪肉是我们餐桌上主要的肉食之一。市场上我们经常可以看到鲜肉、冷鲜肉、冻猪肉三种肉食，且价格相差悬殊。一般人认为，冻猪肉没有营养且味道差。因此，宁愿选择的新鲜猪肉。

冷鲜肉又叫冷却肉，是指对屠宰后的牲畜迅速进行冷却处理，使某种物体温度在24小时内降为0——4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持在0——4摄氏度冷藏。这种肉在摄氏零度条件下，保存期限为3天。

安全性：冻猪肉>冷鲜肉>热鲜肉