上海猪肉配送商服务为先「多图」

与热鲜肉相比，冷鲜肉优势明显。冷藏储存环节主要涉及各类冷藏间、加工间的制冷，除了对温度有严格要求之外，对环境中的湿度也有严格要求。生猪被宰杀后，肌肉组织要经几个阶段的变化过程，包括肉的僵直、解僵和熟成等一系列过程。冷鲜肉经过16～24小时预冷排酸后，处于熟成阶段，部分蛋白质分解成多肽或氨基酸，肌纤维连接结构变得脆弱并断裂成小片，肉质变软，此状态风味佳、营养多、易吸收。同时，采用快速冷却工艺，将tongti温度迅速降低至0℃～4℃，微生物生长被抑制，更加卫生、安全。

从吃饱到吃好，再到吃得健康，全民的饮食习惯和安全意识正不断改善。品牌的猪头肉质量有保证，都是***的，即使贵一些，吃的也放心。尤其近些年来各类食品安全问题频发，全民上下对此关注度极高。日前，食品安全的话题同样得到高度重视。其中，眼下一些手工食品小作坊受到追捧，其实现代化的工艺才能提升食品安全、健康水平。健康、美味、方便、实惠是世界食品产业发展的大趋势，也是食品企业今后的努力方向。

冷鲜肉VS热鲜肉：传统观念难突破　

　“谁知道那个肉包装了几天了？不放心！还是买挂着的好，看得见摸得着闻得到。”在西林大桥头的一家超市内，笔者向一位顾客询问其不买冷鲜肉的原因，这名顾客直截了当地说，“买肉买了几十年，都买挂着的。“一体化设施”是同时具备对进口鲜冻肉类产品进行检验检疫和存储的一体化设施。那些肉（冷鲜肉）是给图方便的人准备的。”　　笔者在采访中发现，购买冷鲜肉的人对冷鲜肉价格略高于热鲜肉并不敏感，往往是拿了就走。这也正印证了超市经理郑先生所言：“主要是老百姓对冷鲜肉还没有接受。”　　

据了解，发达国家早在上世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90%左右。而在我国冷鲜肉的市场占有率不足40%。笔者走访中发现，冷鲜肉在内江市的市场占有率几乎可忽略不计。　　

猪肉　　

猪肉产业链的运行状况

　　我国养猪业从2006年开始经过了3轮周期，内外因素并行导致养猪业朝规模化发展，行业集中度有所提高。

　　规模化发展促使价格波动区间收窄自2006年起，生猪规模养殖年出栏数在总出栏数中的占比呈上升态势，从21.81%上升至2016年的45%。runzao：用猪肉熬汤喝下，能迅速补充体内的津液，有效zhiliao热病伤津等症，能很好的消渴和滋润肌肤等。相较养殖散户，规模养殖户在资金、管理、技术、成本等方面，以及应对市场中各种风险因素及突发情况时更具优势，也更能从长期角度分配人力物力及安排补栏计划，不会被市场短期波动所影响。因而，规模养殖户的成长对抑制市场“追涨杀跌”现象起到了一定的作用，生猪价格波动区间收窄，促进行业健康发展。

1季度我国猪肉进口量减少的主要原因

（一）国内猪肉供应充足，进口需求减弱。和茶要分开：茶叶中的鞣酸会与猪肉中的蛋白质合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，能抑制肠蠕动造成bianmi从而增加有毒和致ai物质对人体的伤害。近年来，随着我国生猪生产能力的提升，生猪出栏量逐渐增加。2017年我国生猪出栏量增长0.5%，猪肉产量增长0.8%；2018年1月至2月，规模以上生猪屠宰企业屠宰量同比增长20.5%，其中2月同比增幅升至37.2% 。与此同时，猪肉消费却呈现低迷态势，2017年国内商超猪肉消费同比降幅达10% 。猪肉供应能力提升而消费下降，进口需求减弱。

（二）价格下跌，进口肉***势弱化。冷鲜肉是将屠宰后的新鲜猪肉迅速冷却，在24小时内降为0至4度的环境下保存，并在流通和分销过程中始终保持这个温度。今年以来，在供应充足的压力下，我国生猪市场价格大幅下滑：1季度，我国生猪出栏价每公斤较年初下跌了4.5元，跌幅为30.5%；白条肉每公斤较年初下跌了6.6元，跌幅为31.5% 。与此同时，我国猪肉进口主要市场的价格则相对跌幅较浅，进口猪肉的***势减弱。