冷鲜猪肉配送信息推荐

猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等成分，是餐桌上重要的动物性食品之一。目前市面上猪肉多为排酸肉和热鲜肉，我们该如何选购猪肉呢？要注意些什么呢？　　

热鲜肉、排酸肉怎么选？ 　

　什么是热鲜肉？ 　　

所谓热鲜肉，是指凌晨屠宰，清晨上市，未经任何降温处理的畜肉，也就是我们常在一般菜市场买到的鲜肉。这类肉在常温下运输和销售，后熟所需时间比较短。另外在运输、销售过程中会受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保质期较短。

什么是排酸肉？ 　　

排酸肉，也叫冷却肉，是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜tongti迅速冷却，使温度降为0~4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于冷鲜肉在运输、销售过程中始终保持低温，因而有效抑制了微生物的生长繁殖，延长了保质期。冷鲜肉从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉质鲜，而且无须解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养物质的流失。冷鲜肉一般只能在具有冷藏条件的超市、市场销售，运输和销售成本较高，因此价格比热鲜肉高。市场上的热鲜肉就是半夜屠宰，清晨上市的新鲜肉，不经过任何处理。

据悉，发达国家冷鲜肉的市场占有率高达90%，中国则为30%至40%左右，市场发展潜力巨大。随着消费者对食品安全和质量的重视，中国1猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的巨大的消费升级机会。统计显示，在北京、上海等***城市，以双汇等品牌为代表的冷鲜肉，已占到生鲜猪肉消费不小的市场份额，可见冷鲜肉作为新型肉类品种，已展示出良好的市场前景。如果我们扩大观察时段就会发现，猪周期一次又一次出现，反映出市场的供需波动，而在这种波动之外，还有两个重要因素在影响着猪肉的价格。 　　

冷鲜肉的问世对提高居民生活品质具有重要意义，“一些企业发展冷鲜肉是一个非常成功的案例，实事求是地解决了中国人吃肉品质提升的问题。目前，冷鲜肉是科学的一种肉类消费方式，这种肉类从外型、口感、营养等角度来看都是很好的。消费者吃到经历‘后成熟’过程的肉制品，消费水平也上了一个档次。中国作为世界上肉品消耗量比较大的国家，其出口或***上，广泛使用真空包装冷鲜肉或冻猪肉的技术。”

食用猪肉需要注意哪些事项？

　　务必煮熟：生猪肉中会有如猪肉绦虫等，如果生吃或吃不太熟透的猪肉，可能会让虫趁虚而入，危害人体健康。

　　和茶要分开：茶叶中的鞣酸会与猪肉中的蛋白质合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，能抑制肠蠕动造成bianmi从而增加有毒和致ai物质对人体的伤害。

　　猪肉的搭配：猪肉不要与大豆、羊肝、香菜和牛肉共同食用，以免影响人体对各种食材中营养物质的吸收从而不利健康。

     冻猪肉解冻科学的方法是用接近0℃的冷水，而不是用温水甚至热水。因为冻猪肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢冻猪肉升温的方法是科学的。2、没弹性，凹陷的肉变质的肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。