冷鲜肉批发免费咨询

　1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止xijun生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。在我国冷鲜肉的市场份额也在快速增加，而且今后一定会成为肉类消费的一种趋势。

　　2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。这么一来，市场需求限制，猪肉的供需关系对于养殖户来说，就更加的不乐观。

　　冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。

***介绍，动物被宰杀后，将肉放置于4摄氏度的冷却温度下保持48小时左右，牛肉要放置72小时。在此期间，肉要经历排酸过程，即肉的“成熟”过程。这样的肉被称作冷鲜肉。动物被屠宰后，体内代谢停止，但生化过程并没有停止，还会继续进行反应。在这个过程中，会产生一些乳酸等酸性物质，导致肉的ｐＨ值下降，下降到一定程度后，又通过自身的酶解过程，使ｐＨ值重新上升。从吃饱到吃好，再到吃得健康，全民的饮食习惯和安全意识正不断改善。这个过程还伴有一些香味类物质的生成，因此相比热鲜肉，冷鲜肉不仅品质有保证，味道也更好。

     我们知道冷鲜肉又叫保鲜肉，是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜迅速进行冷却处理，使tongti温度在２４小时内降为０－４摄氏度，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。从冷鲜肉企业到各类经销渠道都需要通过冷链运输和销售。相较养殖散户，规模养殖户在资金、管理、技术、成本等方面，以及应对市场中各种风险因素及突发情况时更具优势，也更能从长期角度分配人力物力及安排补栏计划，不会被市场短期波动所影响。

　　与热鲜肉相比，冷鲜肉始终处于冷却环境下，微生物的生长被抑制，肉度梭菌和金黄色等致病菌已不再分泌，可以确保肉的安全卫生。冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。正是由于冷鲜肉具有安全卫生、味道鲜美、口感细嫩，营养价值高等优点，发达国家市场销售的均是冷鲜肉。在我国冷鲜肉的市场份额也在快速增加，而且今后一定会成为肉类消费的一种趋势。2、屠宰动物后，必须将tongti尽快预冷至10℃以下，即后腿中心温度降到10℃以下。

一直以来，肉类零食品类都只被认为是带有原味、烧烤和辛辣等口味的条状和棒状食物。随着蛋白质食品受欢迎趋势的愈发明显，食品制造商逐渐开始为未来布局，通过增加各种新味道和形式来迎合这一趋势。

进口肉类冷链查验和储存一体化设施，就是能够同时对进口鲜冻肉类产品进行检验检疫和存储的一体化设施。它可以真正让进口肉类从查验到存储在“全冷链”环境下完成。