连云港供应冷鲜肉的行业须知,千秋食品

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冷鲜肉就是冷冻肉吗？

   鲜肉不是更新鲜吗？樊华说，市民在市场或超市内购买的现宰现卖、未经任何降温处理的热鲜肉，虽然在屠宰加工后经卫生检验合格，但从加工到销售的过程中，热鲜肉不可避免地受到空气、运输、包装等多方面污染，容易大量繁殖，无法保证肉的食用安全性。

   据介绍，冷冻肉是在零下18℃以下冻结保存的肉品，虽然食用较安全，但肉质干硬，香味较淡，且冰晶破坏猪肉组织，导致营养成分大量流失。

当前，大众对畜产品的消费要求已经从“吃得饱”转变为“吃得好”、“吃得安全”，高质量发展健康肉供应链生产，已成为畜牧兽医、食药监管部门和社会各界共同关注的重大课题。据悉，健康肉供应链发展联盟的成立，将有效加强我省肉类产品从生产到消费各环节有效衔接，提升肉类产品品质和质量安全水平，提振公众消费信心，促进产业提质增效转型升级。健康肉供应链发展联盟将以市场为导向，构建***引导、企业主体、监管保障、社会参与的品牌建设机制，让健康肉整体品牌形象和传播力明显提升，在全省培育一批特色鲜明、***度高、发展潜力大、带动力强的健康肉产品品牌，形成品牌价值矩阵。冷藏运输环节的***是连续、准确、可靠的温度控制，这对冷藏车的性能及实时监控提出了非常高的要求。

     确保您的供应商为您提供了正确的包装袋尺寸，并且包装材料符合食品安全标准要求。当使用装袋器时，装载会变得更容易。不要使用过大或过小的包装袋。不适合尺寸的包装将会影响真空效果，并会使包装袋收缩变得更加困难。包装袋过大会造成不必要的浪费。始终保持袋口内部的清洁，没有肉品残渣。在冷藏销售环节，肉类产品还要经历冷藏、二次加工和销售三个小环节，其重点在于冷藏柜的正确使用和销售人员的规范操作。

　　从装袋到真空包装的过程中包材不得损坏。当你把装袋后的肉品放入真空机腔内，请确保不用封口棒把袋子口拉得太紧。袋子内留下大约50—75毫米的自由空间，这有助于更好的包装性能。抚平包装袋在封口线处的折痕，把包有产品的袋子平稳地放入真空腔内，确保袋子的开口一边完全在真空腔内。对于较大的部块，确保袋子内包装封口一边留有大约50毫米的自由空间。这样有助于真空包装，在今后的运输过程中，也可以减小收缩包装受到的压力。据悉，发达国家冷鲜肉的市场占有率高达90%，中国则为30%至40%左右，市场发展潜力巨大。